Barrel aged coffee
Guess who’s back!
De dagen worden korter, koeler en het wordt al snel donker. Het is weer tijd voor een nieuwe barrel aged koffie van Cook & Boon.
Barrel aged COFFEE
De Barrel Aged koffie van vorig jaar was een heel groot succes. Toen hadden we een Braziliaanse Yellow Bourbon koffie laten rijpen op een bourbon vat van Woodford Reserve. Dit jaar is er gekozen voor een andere koffie én een ander vat.

RUM BARREL AGED MET koffiebonen uit costa rica
We hebben gekozen voor een gewassen Costa Ricaanse boon, met een mooie gebalanceerde body. Deze hebben we laten rijpen in een vat dat sinds 1994 in gebruik is geweest bij een distilleerderij in New Yarmouth, te Jamaica. De rum, welke in het vat heeft gezeten, herbergt aroma’s die je doen denken tropisch fruit, macadamia en een duidelijke toets van kaneel. Ook geeft het Amerikaanse eikenhout de koffie wat extra diepgang.
Bij onze vorige barrel aged koffie hebben we de bonen gedurende een periode van 6 weken laten rijpen in het oude bourbon-vat. Een geslaagde koffie, alleen vonden wij de bourbon wat overheersen. Vandaar dat we dit jaar hebben gekozen om een periode van 3 weken aan te houden. Hierdoor komt de hint van de rum wat subtieler naar voren. Maar vergis je niet hoor, de rum; die proef je sowieso! En no worries, dronken word je er niet van…De koffie is alcoholvrij! De eventuele alcohol die de bonen in het rijpingsproces tot zich hebben genomen, is tijdens het koffiebranden verdampt.
Dus geniet én drink hem met maten.
TIPS BIJ ZETMETHODEN
Graag bieden we jullie nog een aantal tips om het beste in deze koffie naar voren te halen.
- Wanneer je deze gebruikt om een mooie espresso van te zetten, raden we aan om dit in een dubbel filterbakje te doen. Op deze manier zorg je voor een evenredige extractie
- Daarbij raden we de volgende ratio aan: 18 gram in, 45 gram uit. Hierbij adviseren we een doorlooptijd van 24 à 27 seconden.
- Ben je een liefhebber van filterkoffie, dan raden we een ratio van 1 op 16 aan.
- Gebruik je een V60 of Chemex? Vergeet dan niet je papieren filter even door te spoelen met water voor gebruik, zo voorkom je een eventuele papiersmaak in je koffie.
- Een suggestie voor het gebruik van de bonen tijdens het kerstdiner; verras je gasten met de meest overweldigende affogato die ze ooit hebben geproefd. Zet een espresso en voeg hier een goede kwaliteit vanille-ijs aan toe en top eventueel af met wat rum-rozijntjes.
- Een andere serveertip; maak een spetterende indruk met een extra luxueuze tiramisu, waarbij de lange vingers hebben gezwommen in de rum barrel aged espresso.
Geniet van onze barrel aged koffie. Deel je koffiemoment in een instagram-story met de hashtag #barrelagedcoffee en vermeld je daarbij @cookbooncoffeeroasters en maak kans op een gratis thuisbarista-workshop!
